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豬肉最近啥情況?漢中人看看

超 市

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這是一家中型超市:精排27.98元/斤,精五花肉26.98元,精瘦肉30.98元/斤,前腿肉、后腿肉26.98元/斤,小里脊31.98元/斤。雖然比前些時候有所上漲,但平均價格沒有超過30元,還算比較溫和。不過,柜臺有點冷清,十幾分鐘里,只有一位顧客買了1斤五花肉。工作人員說:最近的顧客比以前少,購買的分量也少了,銷量比往年這個時期有所減少。

菜市場

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上午九點剛過,這個攤位只剩一塊排骨。有人問價,小伙說:“本來33一斤,最后一塊,就算30吧?!彼淮笤缫呀涃u完了一整頭豬的肉。這個菜市場有四個固定的豬肉攤位,其他三個都沒出攤。談起生意經,他說:“我賣的這個土黑豬肉,進價都在27元以上,賣價基本都超過30了。不過,這肉新鮮,吃著放心?!?/p>

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這是一個空蕩蕩的攤位。

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這個攤位干脆已被新鮮蔬菜“占領”。賣菜小哥說,攤主幾天沒來了,前些天跟他閑聊,肉價高,進價貴了,賣價自然也就貴了,怕價高不好賣,索性不出攤了。什么時候恢復出攤?那就要看行情了。

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手工剁餡兒的攤位,肉餡兒30元/斤,純瘦里脊切成肉絲33元/斤。攤主干這行二十年了,他提供了一個看法:肉價高低,跟上游大批發(fā)商的供應價和供貨量有很大的關系。

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餐飲業(yè)


中小餐館的菜單和菜品也有了一些不易覺察的變化。有的直接調整菜單,一份米粉肉從20元漲到25元。還有的雖然沒有漲價,但葷菜里的“含肉量”肯定是不如以前了。“說句實在話,誰也不想做虧本生意。”一位開鄉(xiāng)村菜館的女老板坦率地說。

街巷中常見的經營各類面食兼帶鹵肉炒菜的店面,受到的影響也不小。一家店主指著冷柜里的鹵肉說:“以前這個冷柜是滿的,現在只有一半了。”“為什么?”“就拿大腸來說吧,生的漲了,鹵熟的也只能跟著從兩三個月前的70一斤一直漲到現在的85一斤。牛肉、豬肝、雞,生的進價高,鹵熟以后又不太好賣,就不賣了?!?/p>

還會漲嗎?


帶著這個問題,筆者查找了一些相關資料。

業(yè)內人士分析認為,本輪豬肉價格上漲主要由于消費拉動,也受到了天氣變化等因素的助推。

消費方面,隨著疫情防控進入常態(tài)化階段,豬肉消費潛力加速釋放。

供應方面,多地強降雨加上養(yǎng)殖戶惜售觀望,加劇了豬肉季節(jié)性供應緊張。受養(yǎng)殖周期影響,通常夏季是一年中豬肉供應較為緊張的時期。近期,多地出現的強降雨對生豬生產及產品調運產生了不利影響,推高了局部地區(qū)豬肉價格。

據農業(yè)農村部有關負責人介紹,當前生豬生產持續(xù)恢復向好,為后期增加市場供應提供了有力支撐,下半年豬肉供應將持續(xù)改善,價格再繼續(xù)大幅上漲的可能性不大。

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